农村电商二十年 阿里巴巴解码农村电商发展逻辑

　　在重庆，无论夏季多么炎热，隔三差五地吃上一顿火锅，是本地市民难以改变的习惯。

　　据市内某火锅店统计，在重庆最热的7~8月份，重庆吃火锅的人数不降反升，不仅客流量和单客数量有所增加，每位客人的消费也没减少！这足见重庆人对于火锅的喜爱。不过，与冬天吃火锅不同，重庆人在夏天点菜时，除了最爱的毛肚鸭肠外，荤菜点得少了些，蔬菜点得多了些。

　　主城区人平均10天要吃一次火锅

　　按照我市品牌火锅秦妈方面提供的数据，7~8月，该火锅在全国的500家加盟店每天用餐人数高达15万人，也就是说每个店平均每天迎来300人就餐，“在重庆本地，这一平均数字应该更高。”

　　而按照市统计局公布的2013年主城区常住人口808万人计算，主城区人平均10天左右要吃一顿火锅。

　　商圈内屠宰场毛肚最高每份卖60元

　　随便找个火锅店，夏天热了可以光着膀子划拳喝啤酒。但在商圈里，你要为自己的嘴馋多付出点费用。

　　秦妈火锅的数据显示，商圈内火锅店的客流高于其他区域，但南滨店例外，“主要是因为南滨路具有旅游景点特征。”而据记者了解，不仅是客流量，一些开在商圈的火锅店也为逛商场的人提供了更丰富的菜品，价格也要高一些。

　　市内一家不愿具名的火锅店老板表示，由于商圈内的成本等原因，一些菜品价格会高出一些，还有一些火锅店会专门研发出针对商圈店面的菜品，“比如一份普通毛肚卖到20元，商圈内的屠宰场毛肚最高则可以卖到60元甚至更高。”而诸如雪花牛肉、西冷牛肉等平日只在西餐中看到的菜品，也可以烫火锅了，价格自然不低。

　　据统计，重庆火锅每个月的毛肚消费量平均在800吨左右。

　　食客进火锅店都要烫两片毛肚

　　火锅协会相关负责人表示，尽管目前没有具体的菜品消费数量统计，但就个体来看，毛肚和鸭肠依然是重庆人的最爱。

　　秦妈火锅提供的数据显示，其全国每天消费的毛肚在7.5吨左右，平均一个店铺为15公斤左右。而按照每个店铺300人次的消费，每个到店的食客都要吃上一两毛肚。如果按照一两毛肚能切成两片计算，平均每个食客进火锅店，都会烫上两片毛肚。

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　　夏季吃火锅 多吃素菜和蒜泥

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　　市火锅协会表示，在夏季，蔬菜的消耗量都要比冬天大许多。除了毛肚鸭肠等传统“项目”，烫火锅的重庆市民对其他肉食的兴趣，相比素菜来说要小许多，“这也算重庆人会保养的一个方面。”

　　据记者了解，夏天吃火锅还可以加些豆腐，有一定的清热泻火作用。

　　同时，夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。

　　此外，选用调料时也最好选择传统的香油，这也可以减少热量的摄入。

　　重庆晨报记者 周意立