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    食品安全，重在溯源；食品安全，源于食材。为建立全社会联动的食品安全保障机制、保证老百姓从源头到餐桌的食品安全，经济参考报社联合新华社所属多家媒体，于5月30日至5月31日在北京国家会议中心举办了“发现中国好食材·中国土特产业发展高峰论坛”。在圆桌讨论环节中，围绕好食材的标准与实践的话题进行了精彩对话。  
    四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇表示，在食品安全领域，统一科学的管理标准，加上严格公正的执法，是解决食品安全问题的两大要点。
    西贝餐饮管理有限公司董事长贾国龙认为，应该坚持优质优价、分级分等售卖，因为餐饮市场本来就是分级的，好的东西会贵一点，普通的东西便宜一些，但是食品安全是底线。
    玉林鲁菜董事长邹胜利指出，没有好的食材，就不可能作出好的食品、合格的产品，做好餐饮需要良心，也要有科学精神和专业能力。
    北京四季大通投资有限公司董事长任杰峰发言时强调，现在农业产业项目众多，但企业要抓住产业链上的关键点，一个企业、一个人不可能把所有的产业做起来，企业需要整合资源发展关键点。
    宁夏大学经济管理学院教授马晓云指出，现在中国餐饮行业最缺乏的就是消费者的信任，而清真认证恰恰是在餐饮企业和消费者信任之间建筑了一层双重的信任保险，它是用宗教的约束来提升了消费者的信任度，降低了消费者的选择成本。
    北京五洲恒通认证有限公司总经理李国秋认为，标准化的生产，标准化的管理对餐饮企业尤为重要。
    论坛上，国内百家知名农业企业和餐饮企业，还联合发表了《保障百姓舌尖安全 百家品牌企业北京宣言》，企业家一起宣言：民以食为天，食以安为先。为食者，华夏之脊梁，恪守美德传承，坚持厨艺做工，一人传众，一众传世，世代相承。在此我们郑重承诺，使用天赐食材，进行天然烹制，保证老百姓舌尖上的安全。